Een tijdje terug schreef ik een stukje over hoe je zelfgemaakte yoghurt wat dikker maakt. Graag voeg ik daar nog een methode aan toe, buffelmelk! Buffelmelk bevat veel meer vet dan koemelk en geeft een heerlijke romige yoghurt. Zowel de yoghurt- als de bifidusbacterie groeien uitstekend in buffelmelk.
Hoe kom je aan buffelmelk? Je kunt het kopen bij de Stoerderij in Son en Breugel. Wel eerst reserveren, anders kom je voor niets!
Ik krijg de laatste tijd veel vragen of yoghurt en het sc-dieet. Volg je dit dieet en wil je toch yoghurt eten, maak dan zelf yoghurt. Gekochte yoghurt is meestal kort gefermenteerd en bevat nog veel melksuiker (lactose). Deze lactose kan darmproblemen geven. Als je zelf yoghurt maakt, kun je er voor kiezen de yoghurt 24 uur te laten fermenteren. De yoghurtbacterie heeft dan alle lactose opgegeten en deze yoghurt wordt goed verdragen door mensen met darmproblemen. De Yoferm yoghurtautomaat heeft een timer tot 24 uur, wat het apparaat geschikt maakt voor het maken van lactosevrije yoghurt.
Mocht je vragen hebben over deze manier van yoghurt maken, mail me gerust.
Meer informatie over het maken van yoghurt en yoghurtapparaten vindt je hier.
Meer informatie over het sc-dieet vindt je hier
levenvanhetland blog 