Code rood en Phytophtora infestans

Het is halverwege december en KNMI kondigt net code rood af in verband met de sneeuwval. Een mooi moment om een stukje over de aardappelziekte Phytophthora infestans onder de aandacht te brengen. De vorige keer schreef ik er over op het moment dat de ziekte zich behoorlijk aan het verspreiden was door de moestuinen en dan heb je er niet zoveel meer aan… Nu kun je er in je planning voor de moestuin rekening mee houden, denk aan standplaats, plantafstand, tijdstip poten en rassenkeuze.

Phytophthora infestans is geen schimmel maar lijkt er wel op. Het is een oömyceet of waterschimmel en deze boosdoener overwintert in besmette knollen die achter blijven na de oogst. De Phytophthora overwintert niet alleen in besmette knollen maar ook in de vorm van zoösporen in de grond. Deze zoösporen kunnen jarenlang overleven in de grond wat bestrijden lastig maakt. Gelukkig worden deze zoösporen wat later in het seizoen actief en dan zijn de vroege aardappelen al volgroeid of zelfs al geoogst.

Hoe voorkom je aantasting door deze ziekte?

  • Zorg voor een ruime afstand tussen de planten, het gewas droogt dan sneller op en de oömyceet kan zich dan niet uitbreiden.
  • Stikstof geeft een snelle groei van het blad waardoor het teerder is dan bij een langzame groei. Beperk daarom de stikstofgift.
  • Maak je planten sterker door basalt- of lavameel te stuiven of te spuiten met heermoesthee (heermoes bevat veel silicium).
  • Kweek ook wat vroege of middenvroege rassen, deze blijven de ziekte voor. De vroegste rassen heb je al geoogst voor de ziekte toe slaat en de middenvroege rassen zijn dan al zo goed als volgroeid.
  • Kiem je aardappelen voor, ze kunnen dan eerder worden geoogst. Als je dit wilt, bestel dan wel op tijd, in ieder geval voor 1 maart.
  • Verwijder het aangetaste loof. Hiermee voorkom je dat de ziekte ook in de knol terecht komt. Gooi het loof niet op de composthoop want dan verspreiden de sporen zich alsnog.
  • Oogst op tijd, ook om te voorkomen dat de ziekte in de knol terecht komt.
  • Bewaar de geoogste aardappelen droog, donker en luchtig. Controleer regelmatig op aangetaste knollen.
  • Let op de rassen die je kweekt, er is een verschil in gevoeligheid voor Phytophthora. Een aantal rassen zijn op dit moment behoorlijk resistent maar dat is geen garantie voor de toekomst. Rassen die nu een bepaalde resistentie hebben kunnen die kwijtraken omdat Phytophthora infestans zich kan aanpassen en ook deze rassen te grazen neemt.

Als je dit zo leest kun je je afvragen of de teelt van aardappelen wel zin heeft…… Ja zeker heeft dit zin. In de meeste gevallen lukt de teelt namelijk prima en oogst je aardappelen uit eigen tuin. Zeker als je een mix van verschillende rassen kweekt heb je in de zomer een feest op je bord, niets is zo lekker als verse aardappelen uit eigen tuin.

Een overzicht van de beschikbare rassen vind je op levenvanhetland.nl

Mocht je nog vragen hebben, mail me gerust.

 

 

Advertenties

Stremsel, wat is dat?

Kaasmakers weten natuurlijk al lang, met stremsel laat je de eiwitten in de melk samenklonteren tot wrongel. Deze wrongel wordt verwerkt tot een heerlijk kaasje. Als je zelf kaas of kwark gaat maken kun je kiezen uit vegan stremsel en lebstremsel.

Vegan stremsel wordt ook wel microbieel stremsel genoemd omdat het gemaakt wordt uit bacteriën. Dit stremsel is non-GMO, halal, kosher, vegetarisch en biologisch.

Lebstremsel bevat enzymen uit de maag van nuchtere kalveren en wordt vooral gebruikt in de kaasmakerij.

Stremmen is voor mij iedere keer weer een wonderbaarlijk proces. Na toevoegen van het stremsel aan de melk wacht je rustig een half uur en als je dan met een mes of iets dergelijks voorzichtig door de melk gaat is het een vaste massa geworden! De enzymen in het stremsel hebben de eiwitten in de melk laten samenklonteren tot een vaste massa, het eerste begin van kaas.

Er zijn nog wat zaken die je moet weten over stremsel. De beste strem temperatuur is 29 graden C. Dit geldt voor zowel vegan stremsel en lebstremsel. Bij deze temperatuur duurt het ca. 30 minuten voor de melk is gestremd. Is de temperatuur een graadje hoger dan gaat het wat sneller, een graadje lager wat langzamer. Ook de dosering is voor beide soorten stremsel gelijk, gebruik 2,5 ml per 10 liter melk. Gebruik je meer dan gaat het stremmen wat sneller, gebruik je minder dan duurt het wat langer.

Stremsel bewaar je in koelkast (donker en koel). Licht en hoge temperaturen zijn funest. Ook is stremsel een prima voedingsbodem voor allerlei bacteriën, ze groeien hier snel in en maken het stremsel onbruikbaar. Zorg dus voor schone handen en ruik bv ook niet aan het stremsel. Er staat een THT datum op de flesjes stremsel, deze geldt voor de ongeopende verpakking.

Heb je vragen over stremsel? Mail me gerust!

 

De kiemtorens van Bavicchi, gegarandeerd eivrij

Ik liep vandaag door de biologische supermarkt en mijn oog viel op de gekiemde groenten. Volgens het etiket was het product vegetarisch, veganistisch, lactosevrij, glutenvrij, soajavrij en pindavrij. Logisch lijkt me, voor een bakje radijskiemen. Het meest opvallend was de opdruk eivrij! Zou dat met de Fipronil crisis te maken hebben? Zélf kiemgroenten kweken lijkt me veel makkelijker, je weet precies wat je er in stopt  en het is ook nog een een keer super gezond. Met met de kiembenodigdheden van Bavicchi is het ook nog eens erg makkelijk. Bavicchi levert onder de merknaam GEO drie verschillende kiemapparaten die alle drie net even anders werken.

GEO kiemzakje

Dit handige zakje van natuurlijk materiaal biedt de ideale donkere, vochtige omgeving voor het ontkiemen van zaden. Sluit met 2 touwtjes en kan opgehangen worden om water te draineren. Vervaardigd van vlas en hennep. Gaat jarenlang mee zonder te verzwakken.afmetingen: 28cm x 17,5cm linzen soaja mung granen granen 

GEO terra kiemtoren

Mooi ontwerp van Toscaanse steenbakkers en door de plaatsing van de schalen kun je de lucht- en lichttoevoer gemakkelijk regelen.

GEO kiemtoren

De lichtgewicht GEO kiemtoren is van voedselveilig kunststof gemaakt en makkelijk te reinigen.

De teelt van knoflook

grondsoort

Knoflook kan je in principe verbouwen op alle grondsoorten. Let wel op de waterhuishouding van je tuin. Is je moestuin ’s winters vaak nat, poot de knoflook dan op ruggen. De grond droogt dan sneller op en mochten er toch plassen staan dan blijft de knoflook in ieder geval boven water.

Zit je juist op erg droge grond, poot de teentjes dan wat dieper dan aangegeven.  Hiermee voorkom je groeivertraging in een droge periode.

 

bemesting

Zorg voor een goede bemesting.  Knoflook gedijt goed op vruchtbare grond.   Gebruik je verse stalmest, poot de teentjes dan op de percelen die vorig jaar bemest zijn. Gebruik je compost of goed verteerde stalmest dan kan je ook poten op percelen die in het voorjaar zijn bemest. Je hebt  ongeveer 0,5 m3  (ongeveer 7 kruiwagens) stalmest of compost per 100 m2 nodig. Kalium is een belangrijk element voor knoflook (en andere bolgewassen), zonder voldoende kalium valt de bolvorming tegen en oogst je kleine knoflook. Kalium voeg je aan de bodem toe in de vorm van patentkali of houtas. Houtas bevat veel kalium en je kunt dit bijvoorbeeld via de composthoop toevoegen. Let op dat je alleen houtas gebruikt van schoon hout!

In het vroege voorjaar kun je een extra kaliumgift geven.

 

Vruchtwisseling

Zorg voor een zeer ruime vruchtwisseling zodat de knoflook 1 x in de 6 jaar op dezelfde plek staat. Hiermee voorkom je witrot, een vervelende schimmelziekte, in je knoflook.

 

Knoflook planten

Poot de knoflook bij voorkeur in het najaar (half oktober – half december). Knoflook kan goed tegen vorst en heeft geen bescherming tegen kou nodig. Splits de bollen in teentjes en poot deze teentjes op rijen met een afstand van 20 cm. De afstand in de rij is 10 cm.  Stop de teentjes, met de punt omhoog, ongeveer 5 cm diep.

Het plantgoed kan eventueel worden ontsmet tegen schimmels met dubbelkoolzure soda. Doe een eetlepel dubbelkoolzure soda per liter water en laat de tenen daar ongeveer 2 uur in weken tot de vliezen makkelijk van de tenen afkomen. Haal alle vliezen van de tenen en laat ze vervolgens 3 tot 5 minuten in alcohol weken, dan onmiddellijk planten.

Succes!

Halverwege augustus, wat kun je nu zaaien?

De herfst nadert, maar er is gelukkig nog een stukje groeiseizoen over. Wat kun je nog zaaien?

Als eerste de Wilde rucola, ook wel Sylvetta genoemd. Wilde rucola is een snel groeiend saladegewas met een pittige nootsmaak. Zaaien tot in september.

wilde rucola

Een ander saladegewas voor de late zaai is de veldsla. Veldsla verdraagt lichte vorst en als je het gewas afdekt kun je er tot diep in de winter van genieten.

veldsla

 

Green in the snow, de naam zegt het al, is ook bestand tegen lichte vorst. Een lekker saladegewas waar je tot diep in de herfst van kunt genieten.

green in the snow

 

De tuinboon Aquadulce mag in dit rijtje niet ontbreken. Deze tuinboon is beter bestand tegen kou dan andere rassen en kan daarom in oktober of november al worden gezaaid. Zeker met de Hollandse winters van nu is de kans op een vroege oogst dan ook erg groot!

aquadulce tuinboon

 

Vergeet ook de spinazie niet! De wilde spinazie Giant noble zaai je tot in september.

giant nobel

 

Tot slot is de herfst hét moment om een groenbemester te zaaien. Je houdt zo de grond bedekt. Een groenbemester zorgt voor minder uitspoeling van voedingsstoffen en verbetert de structuur.

Zaai ze!

Brommels

Bramen plukken? Dan kun je op 26 en 27 augustus terecht bij het Brommelsfestijn in Friesland. Ik vind dit zo’n leuk initiatief dat ik direct een waardebon heb aangemaakt in de webshop. Vul bij het afrekenen de waardebon in, de code is natuurlijk brommels, en je krijgt €7,50 korting op de Natursaft stoomontsapper. Zo kun je nog langer genieten van de geplukte bramen!

Kijk op brommelsfestijn.nl voor de locaties en verdere informatie over dit bramenfeest.

De actie loopt t/m 27 augustus 2017, pluk ze!

bramen

Brique XL voor feta en paneer

Feta en paneer zijn makkelijk te maken zachte kazen. Feta maak je met behulp van stremsel, zuursel en eventueel wat kalkzout voor een betere stremming van de melk. In tegenstelling tot veel andere verse kazen wordt feta kort na het uitlekken licht gepekeld. Dit komt de bewaarbaarheid en zeker ook de smaak ten goede.

Paneer is een verse kaas afkomstig uit India. Deze kaas wordt gemaakt van volle koemelk en gestremd met citroenzuur in plaats van stremsel.

Feta en paneer worden traditioneel gemaakt in een rechthoekige kaasvorm, zoals de brique. Deze is met een inhoud van 0,75 liter echter aan de kleine kant voor deze kazen maar gelukkig is er nu de brique XL, een robuuste rechthoekige kaasvorm van ruim 2,5 liter! brique XL