Blauw congo (truffelaardappel)

De Blauwe congo, een truffelaardappel, is ook in 2012 leverbaar. Deze prachtige aardappel heeft blauwpaars vruchtvlees en is redelijk vast in de kook. De oogst is middenvroeg tot laat. Afgelopen zomer heb ik deze aardappel een paar keer gegeten en hij smaakte me goed. Maar via een klant kwam ik een heel andere bereidingswijze tegen, Blauwe congo met kaviaar…. Wat een plaatje! En ongetwijfeld is het ook erg lekker.

Lekkere aardappel (1), de Blauwe congo of truffelaardappel


Deze blauwe aardappelen werden voor het eerst in het begin van de vorige eeuw in Schotland geteeld. De aardappelen zijn prachtig diepblauw van kleur en hebben een donkerpaarse schil. De blauwe kleur wordt veroorzaakt door de antioxidant anthocyaan, waardoor de aardappelen ook nog eens erg gezond zijn. Wil je ze komend voorjaar proberen in je moestuin, stuur me dan een mailtje of hou de nieuwsbrief in de gaten!