Citroenzuur, wat is dat?

Vandaag vroeg een klant of citroenzuur een product uit de chemische industrie is of een meer natuurlijk product. Ik moest het antwoord schuldig blijven en ben er daarom even ingedoken…

Citroenzuur is geen chemisch product, weet ik nu. Vroeger werd het gewonnen uit citrusvruchten, zoals de naam al aangeeft. Tegenwoordig wordt het, met behulp van een schimmel,  gemaakt van suiker.

Citroenzuur wordt onder andere gebruikt bij het maken van jam en wijn. In jam heb je het nodig om de zuurgraad te verlagen zodat de pectine zijn werk kan doen. Bij het maken van wijn gebruik je citroenzuur om de wijn helder te krijgen.

Ook kun je het gebruiken als biologische toiletreiniger en als ontkalker voor het koffiezetapparaat.

Kijk wel uit als je het gebruikt, het is per slot van rekening een zuur. Zorg dat je het niet in je ogen krijgt.. mocht dat wel het geval zijn spoel ze dan goed uit met water!

Het citroenzuur wat ik verkoop bestaat uit kleine kristallen en bevat 99,8% citroenzuurmonohydraat.

Goed verpakt en opgeslagen bij kamertemperatuur kun je citroenzuur zeker 2 jaar bewaren.

Citroenzuur is te koop in verpakkingen van 50, 100, 250 en 1000 gram.

Mocht je nog vragen hebben, mail me gerust.

Advertenties

Zelf jam maken, wat heb je daar voor nodig?

Fruit natuurlijk en dat is nu ruim voorhanden. Maar met fruit alleen maak je geen jam of gelei, daarom een kort overzicht van de benodigdheden voor de jammaker..

Pectine
Pectine is een natuurlijk product, wat voorkomt in de celwanden van planten. Het zorgt voor het stollen van de jam of gelei. Fruit bevat van nature pectine maar varieert per soort en is ook afhankelijk van de rijpheid van het fruit. Wil je zeker zijn van een mooie jam voeg dan wat pectine toe.
Je kunt ook agar agar gebruiken, een stollingsmiddel gemaakt van zeewier.Werkt erg makkelijk en is ook geschikt om suikervrije jam te maken.

Suiker
Suiker zorgt, samen met de agar agar of de pectine (toegevoegde of natuurlijke) voor de stevigheid van de jam. Ook is suiker een sterk conserveermiddel, je jam blijft door de suiker langer goed.

Zuur
Het toegevoegde zuur in de jam zorgt voor een betere werking van de pectine. Het zorgt ook voor een lekkere frisse smaak van de jam. Je kunt citroenzuur of citroensap gebruiken.

Deze drie samen, pectine, suiker en citroenzuur vormen door het koken een prachtige gel die stolt zodra de jam afkoelt!

Meer over wecken/inmaken op levenvanhetland.nl/wecken.htm

Mocht je vragen hebben, mail me gerust.

zelf jam maken

Het is juni en de eerste vruchten zijn weer rijp. Natuurlijk eet je op wat je op kunt eten maar de rest, wat doe je daar mee? In mijn vorige stukje schreef ik over drogen, een prima methode. Maar vruchten verwerken tot jam of gelei is ook erg lekker. Voor het maken van jam heb je naast de vruchten suiker nodig. De meeste mensen gebruiken geleisuiker, wat een mengsel is van suiker, pectine en citroenzuur. Veel goedkoper is het om zelf pectine en citroenzuur toe te voegen. Reken op 2 – 4 gram pectine en 5 – 15 gram citroenzuur (per kilo suiker).
Jan Boeren heeft een uitgebreid eBook geschreven over geleermiddelen, zeker de moeite waard!