Kaas coaten, hoe doe je dat?

Zelf gemaakte kaas is lekker en je eet het zo snel mogelijk op… Maar als je de kaas wat langer wilt bewaren is het moeilijk de kaas schimmelvrij te houden. Gebruik daarom een coating, je kunt de kaas dan zeker 3 – 6 maanden bewaren.

De eerste laag coating breng je aan als de kaas pekeldroog is. Wrijf met de spons de coating goed in de korst. Zorg er ook voor dat je geen plekje overslaat.

Na 4 – 7 dagen is de coating gedroogd en breng je een 2de laag aan.

Wil je de kaas langer bewaren dan 6 weken, breng dan na een week of drie een 3de laag coating aan.

Hoe breng je de coating aan? Het makkelijkst gaat dit met een spons. Er zijn sponzen met een scherpe rand en sponzen met een ronde rand. Na het coaten is de spons makkelijk schoon te maken met lauw water.

Welke coating gebruik je? Je kunt kiezen uit de volgende kleuren:

Transparant

Geel (Goudse kaas)

Rood (Edamrood)

Roodbruin (Leidse kaas)

wit (voor geitenkaas)

Groen (sommige schapenkazen en pestokaas)

Zwart (onder andere oudzwart en andere oude kazen

Ook kun je kiezen voor coating met of zonder natamycine. Natamycine is een schimmelwerende stof, gewonnen uit een bacteriecultuur. Beschimmelen je kaasjes snel, gebruik dan een coating met natamycine.

Een overzicht van de coatings vind je hier.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s