Als je yoghurt wilt maken van plantaardige melk heb je specifieke melkzuurbacteriën nodig, deze worden vaak probiotica genoemd. De lactoferm bifiduscultuur is een dergelijk probioticum.

Voeg een zakje toe aan een liter plantaardige melk en meng dit goed. Gebruik bij voorkeur melk met een temperatuur van ca. 38 graden C. Laat het mengsel een uur of acht rijpen bij deze temperatuur en klaar is je yoghurt. Om er zeker van te zijn dat de probiotica goed z’n werkt doet kun je een suiker toevoegen. Doe dit dan in de vorm van maismoutstroop of een andere granensuiker. Deze suiker is een oligosacharide en deze suikers worden zeer gewaardeerd door de Bifidobacterium infantis, onderdeel van de probiotica.

Nog een laatste tip. Zorg er voor dat de melk niet warmer wordt dan een graad of 42, de melkzuurbacteriën gaan dood boven deze temperatuur.

Om de melk op temperatuur te houden kun je een thermoskan gebruiken of maak het jezelf gemakkelijk met een yoghurtautomaat.

Succes en mocht je vragen hebben, mail me gerust.

antonie@levenvanhetland.nl