Maar welke vruchten bevatten nu veel of weinig pectine, vroeg een jammaker me.Dat weet ik niet uit mijn hoofd maar Madam confituur geeft het anwoord…Er staan nogal wat vruchten in de lijst, ik noem alleen een aantal die in deze maand beschikbaar zijn. Voor de volledige lijst zie Madam confituur.
Aardbei, kers, peer en vlierbes bevatten weinig pectine, aan deze jam moet je wat meer pectine toevoegen.
Heb je de beschikking over pruim, blauwe bes, kruisbes of zwarte bes, dan hoef je maar weinig pectine toe te voegen. Deze vruchten bevatten van nature al flink wat pectine.
levenvanhetland blog 