Extra Calcium met Tofu

Eet je vegan en vraag je je af of je wel voldoende Calcium binnen krijgt, ga dan zelf Tofu maken. Je lichaam neemt ca. 30 % van de beschikbare Calcium in deze Tofu op en dat is mooi mee genomen! Tofu wordt ook wel Tahoe genoemd

De basis voor Tofu is sojamelk en je stremt deze sojamelk met calciumsulfaat. Alleen zo krijg je Tofu met voldoende kalk.

Benodigdheden

Werkwijze

  • Verwarm de sojamelk tot ca. 70 graden Celsius.
  • Los een paar theelepels calciumsulfaat op in een kopje warm water en giet dat al roerend door de sojamelk.
  • Giet de gestremde sojamelk in een met kaasdoek beklede vergiet, vouw de doek er over heen en leg er iets zwaars op om het water uit de tofu te persen. Twintig minuten is lang genoeg.
  • Klaar!
  • Bewaar de Tofu in de koelkast in een afgesloten bakje met water.

De korst van de kaas

Professionele kaasmakers en hobbyisten gebruiken een kaascoating om de kaas te beschermen tegen uitdroging en schimmelvorming. Vaak is dit de zogenaamde schimmmelwerende coating en tot voor kort dacht ik dat je voorzichtig moest zijn met kaas die met deze coating was behandeld. De korst ruim afsnijden en zeker niet opeten. Tot mijn dochter vroeg waarom dat eigenlijk niet mocht, de korst opeten…. en al snel leerde ik dat dat helemaal niet zo erg is. Wie bij het eten van een stukje kaas wat korst meeneemt, loopt kans een lichte dosis natamycine binnen te krijgen. En dat geeft dus niks. Behalve als je een schimmel bent natuurlijk, dan overleef je het niet.

Natamycine is namelijk een biologisch conserveermiddel middel uit een natuurlijke en niet-dierlijke bron. De meest voorkomende toepassing is in kaascoatings en vleesproducten maar het middel wordt ook toegepast in geneesmiddelen om schimmelinfecties te bestrijden. De bacterie Streptomyces natalensis die Natamycine produceert is oorspronkelijk aangetroffen in Natal, Zuid-Afrika. De stof draagt het E-nummer E235 en de dagelijkse toegestane inname is dermate hoog dat we zonder zorgen onze kaas kunnen coaten met een schimmelwerende kaascoating.

Ben je nieuwsgierig naar de verschillende kaascoatings? Kijk dan op onderstaande link.

kaascoating op levenvanhetland.nl

 

 

 

 

 

Weinig ruimte en toch zelf tomaten kweken

De nieuwe collectie balkontomaten is een uitkomst voor kwekers met weinig ruimte. Kweek je vooral planten in bakken, op het balkon, op groene daken of in de serre dan is er nu een ruime keuze aan geschikte tomaten.

Vooral oude rassen, de zogenaamde heirloom tomaten, zijn rijk aan smaak, geur én kleur. Nadeel is dat deze rassen de ruimte nodig hebben, men selecteerde immers op de hierboven genoemde kenmerken en niet op de grootte van de plant. Tomatenkwekers weten het wel, de planten kunnen erg groot worden.

Met deze collectie balkontomaten heb je het voordeel van de zeer compacte plant én de smaak van de oude heirloom rassen. En vergis je niet, de opbrengst kan overweldigend zijn.

De voordelen op een rij..

  • De planten zijn stevig, aantrekkelijk en productief.
  • De planten variëren in hoogte van 50 – 150 cm waardoor ze nauwelijks steun nodig hebben.
  • Mooi donkergroen en compact blad met een stevige hoofdstengel.
  • Tomaten in alle soorten en maten, eenvoudig te kweken in potten en op balkons.
  • Als laatste, er is natuurlijk niets zo lekker als een zelf gekweekte tomaat!

 

dwarf beauty king

Dwarf Beauty King

 

dwarf Caitydid

Dwarf Caitydid

 

dwarf lemon ice

Dwarf Lemon Ice

 

dwarf Pink passion

Dwarf Pink Passion

 

dwarf Purple Heart

Dwarf Purple Heart

 

dwarf sweet sue

Dwarf Sweet Sue

 

dwarf serendipity

Dwarf Serendipity

Kaas coaten, hoe doe je dat?

Zelf gemaakte kaas is lekker en je eet het zo snel mogelijk op… Maar als je de kaas wat langer wilt bewaren is het moeilijk de kaas schimmelvrij te houden. Gebruik daarom een coating, je kunt de kaas dan zeker 3 – 6 maanden bewaren.

De eerste laag coating breng je aan als de kaas pekeldroog is. Dit is na een dag of twee na het pekelen het geval. Wrijf met de spons de coating goed in de korst en zorg er ook voor dat je geen plekje overslaat.

Na 4 – 7 dagen is de coating gedroogd en breng je een 2de laag aan.

Wil je de kaas langer bewaren dan 6 weken, breng dan na een week of drie een 3de laag coating aan.

Hoe breng je de coating aan? Het makkelijkst gaat dit met een spons. Er zijn sponzen met een scherpe rand en sponzen met een ronde rand. Na het coaten is de spons makkelijk schoon te maken met lauw water.

Welke coating gebruik je? Je kunt kiezen uit de volgende kleuren:

Transparant

Geel (Goudse kaas)

Rood (Edamrood)

Roodbruin (Leidse kaas)

Groen (sommige schapenkazen en pestokaas)

Zwart (onder andere oudzwart en andere oude kazen

Ook kun je kiezen voor coating met of zonder natamycine. Natamycine is een natuurlijke schimmelwerende stof, gewonnen uit een bacteriecultuur. Beschimmelen je kaasjes snel, gebruik dan een coating met natamycine.

Een overzicht van de coatings vind je hier.

Heb je vragen? Mail gerust!

info@levenvanhetland.nl

komkommers

crystal lemon

Komkommers kweek je natuurlijk ook zelf. In de webshop vind je een aantal prachtige rassen zoals de Crystal lemon, Tibetaanse komkommer en de White mini. April is een goede maand om deze komkommers te zaaien. Doe dit op een warm plekje, bijvoorbeeld in potjes in de vensterbank. Zodra het lekker warm is, eind mei, begin juni, zet je ze buiten op een beschutte plek. Een onverwarmde kas is natuurlijk nog beter, maar ook buiten kun je een prima oogst verwachten.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

 

Zeeuws bontje, een regionaal kwaliteitsproduct

In de Trouw van vandaag staat een interessant artikel van Herman Lelieveldt over trots, boeren en regionale producten. Eén van de genoemde producten, het Zeeuws bontje, is inderdaad een heerlijke aardappel. Herman neemt vast een voorproefje met de volgende lyrische omschrijving … “de unieke combinatie van dichte kleigrond en een mild zeeklimaat geven het Zeeuws bontje zijn ongeëvenaarde roodbonte schil en tamelijk geel knolvleesm, dat na het koken de proever een zalvend mondgevoel geeft”.

Ik ben het helemaal eens met Herman, laten we deze van  aardappel een regionaal kwaliteitsproduct maken!

SAMSUNG DIGITAL CAMERA

 

 

 

Help, de tuin ligt vol blad!

fallen-leaves-1384973951jvQ

Grapje natuurlijk, bladeren zijn een zegen voor de bodemvruchtbaarheid, laat het lekker liggen in de borders en in de moestuin. Ligt het gazon ook vol? Hark het dan de borders in of verspreid het over de moestuin als een dikke mulchlaag én bodemverbeteraar. Circa 10 cm blad is voldoende om de bodem te beschermen tegen de koude winter.

Niet alleen de bodemvruchtbaarheid heeft baat bij gevallen blad, ook insecten en andere kleine dieren gedijen goed in een dikke mulchlaag. In de loop van de winter en vroege voorjaar zal het blad grotendeels verteren of worden verwerkt door regenwormen. Regenwormen trekken het blad de grond en en verwerken het tot wormenmest. Puur goud voor je (moes)tuin.

Liggen de borders en de moestuin vol blad en heb je nog blad over? Maak er dan compost van door het blad in een compostbak te laten composteren. Zorg ervoor dat het blad goed nat de hoop in gaat want droog blad composteert maar langzaam. Na een maand of acht heb je heerlijk ruikende bladcompost wat je kunt gebruiken in de moestuin.

 

 

fruit drogen

Dekor Fotorahmen

Met de Stockli drogers droog je gemakkelijk en snel overschotten uit je moestuin. Maar zeer sappige/vochtige vruchten of groenten zoals pruimen, mango’s en tomaten vragen een andere aanpak, siliconen matjes!

Met deze matjes in de droogetage voorkom je dat het vocht uit de vruchten weglekt. De matjes zijn natuurlijk geschikt voor levensmiddelen (BPA vrij) en zijn te gebruiken in alle Stockli drogers. Je kunt ze ook gebruiken om kruiden te drogen, de gedroogde en brosse kruiden zakken niet door de droogetage maar blijven liggen op het matje.

De siliconen matjes hebben meer voordelen, het fruit blijft er niet aan kleven en je kunt ze makkelijk reinigen.

Wil je ze bestellen, de matjes staan nu met 10% korting in de webshop.

De drogers en zeker de matjes zijn ook geschikt voor het drogen van rauw vlees. Handig als je zelf Barf honden- of kattenvoer wilt maken.

Stöckli_ 034

 

Levenvanhetland.nl is de webshop voor iedereen die gezond wil leven en het zelf wil doen. Maak je eigen kaas en yoghurt, begin een moestuin, fermenteer, maak jam, bouw een kippenhok, doe het lekker zelf!

Absint, Alsem

absinth.png

Artemisia absinthium, wormwood, Absinthalsem

  •  insectenwerend
  •  bestanddeel Vermouth en Absint
  •  mild hallucinogeen
  •  sierplant
  •  smaak verbetering zuur bier

absint is een prachtige zilverbladige en aromatische  plant die vroeger veel in Nederland voorkwam.

Absint werd in het begin van de 20e eeuw verboden in verband met de hallucinogene werking en neurotoxiciteit van het bestanddeel thujon. Tegenwoordig is absint weer toegestaan in de EU, maar de maximale concentratie van thujon in absint is wel wettelijk vastgelegd (25 maal lager dan voorheen).

Het bittere aftreksel van deze knoppen vormt een belangrijk bestanddeel van de dranken Vermout en Absint. De smaakstoffen die daarbij een rol spelen zijn absinthine en thujon.

Vroeger werd het toegevoegd aan bier als deze zurig van smaak was. De bittere plant verbeterde het bier dan behoorlijk. Of dit nog steeds wordt toegepast weet ik niet maar wellicht interessant om te proberen.

De geur van absint schrikt insecten af. Leg het gedroogde kruid op een schoteltje in de kamer, eventueel gemengd met salie en rozemarijn.

In de 19de eeuw werd absint gebruikt als hallucinerend middel, waardoor het jarenlang verboden was. Nu is alsem weer toegestaan en wordt het recreatief gebruikt als hallucinogeen en afrodisiacum. Week 40 gram alsem in een halve liter sterke drank en laat dit enige weken trekken. Consumeer niet meer dan een klein glaasje van deze absint om schadelijke bijwerkingen te voorkomen.

 

alsem.jpg €4,95 per 80 gram

 

Klik hier voor een overzicht van alle gezondheidskruiden.