Phytophthora, hoe voorkom je deze aantasting?

De regen van de afgelopen tijd was hard nodig maar er zijn ook nadelen… Door de hoge luchtvochtigheid én het natte blad steekt hier en daar de aardappelziekte de kop op. De aardappelziekte of  Phytophthora infestans is geen schimmel maar lijkt er wel op. Het is een oömyceet of waterschimmel en deze boosdoener overwintert in besmette knollen die achter blijven na de oogst. Ook blijven er, na de oogst,  zoösporen achter in de grond. Deze zoösporen kunnen jarenlang overleven in de grond wat bestrijden lastig maakt. Gelukkig worden deze zoösporen wat later in het seizoen actief en dan zijn de vroege aardappelen al volgroeid of zelfs al geoogst.

Hoe voorkom je aantasting door deze ziekte? Is het blad al aangetast, verwijder dan het aangetaste loof. Gooi het loof niet op de composthoop want dan verspreiden de sporen zich alsnog. Verder kun je op dit moment weinig doen, behalve dan op tijd oogsten om te voorkomen dat de ziekte ook in de knol terecht komt. Voor volgend jaar heb je wellicht iets aan de volgende tips:

  • Zorg voor een ruime afstand tussen de planten, het gewas droogt dan sneller op en de oömyceet kan zich dan niet uitbreiden.
  • Stikstof geeft een snelle groei van het blad waardoor het teerder is dan bij een langzame groei. Beperk daarom de stikstofgift.
  • Maak je planten sterker door basalt- of lavameel te stuiven of te spuiten met heermoesthee (heermoes bevat veel silicium).
  • Kweek ook wat vroege of middenvroege rassen, deze blijven de ziekte voor. De vroegste rassen heb je al geoogst voor de ziekte toe slaat en de middenvroege rassen zijn dan al zo goed als volgroeid.
  • Kiem je aardappelen voor, ze kunnen dan eerder worden geoogst. Als je dit wilt, bestel dan wel op tijd, in ieder geval voor 1 maart.
  • Verwijder het aangetaste loof. Hiermee voorkom je dat de ziekte ook in de knol terecht komt. Gooi het loof niet op de composthoop want dan verspreiden de sporen zich alsnog.
  • Oogst op tijd, ook om te voorkomen dat de ziekte in de knol terecht komt.
  • Bewaar de geoogste aardappelen droog, donker en luchtig. Controleer regelmatig op aangetaste knollen.
  • Let op de rassen die je kweekt, er is een verschil in gevoeligheid voor Phytophthora. Een aantal rassen zijn op dit moment behoorlijk resistent maar dat is geen garantie voor de toekomst. Rassen die nu een bepaalde resistentie hebben kunnen die kwijtraken omdat Phytophthora infestans zich kan aanpassen en ook deze rassen te grazen neemt.

Als je dit zo leest kun je je afvragen of de teelt van aardappelen wel zin heeft…… Ja zeker heeft dit zin. In de meeste gevallen lukt de teelt namelijk prima en oogst je aardappelen uit eigen tuin. Zeker als je een mix van verschillende rassen kweekt heb je in de zomer een feest op je bord, niets is zo lekker als verse aardappelen uit eigen tuin.

Advertenties

Extra Calcium met Tofu

Eet je vegan en vraag je je af of je wel voldoende Calcium binnen krijgt, ga dan zelf Tofu maken. Je lichaam neemt ca. 30 % van de beschikbare Calcium in deze Tofu op en dat is mooi mee genomen! Tofu wordt ook wel Tahoe genoemd

De basis voor Tofu is sojamelk en je stremt deze sojamelk met calciumsulfaat. Alleen zo krijg je Tofu met voldoende kalk.

Benodigdheden

 

Werkwijze

  • Verwarm de sojamelk tot ca. 70 graden Celsius.
  • Los een paar theelepels calciumsulfaat op in een kopje warm water en giet dat al roerend door de sojamelk.
  • Giet de gestremde sojamelk in een met kaasdoek beklede vergiet, vouw de doek er over heen en leg er iets zwaars op om het water uit de tofu te persen. Twintig minuten is lang genoeg.
  • Klaar!
  • Bewaar de Tofu in de koelkast in een afgesloten bakje met water.

 

Sojamelk maak je eenvoudig zelf met de Soyferm. Dit apparaat maalt en kookt de sojabonen tot sojamelk. 

 

Help, de knoflook schiet in bloei!

Knoflook kun je verdelen in 2 hoofdgroepen en een tiental subgroepen. laten we beginnen met de twee hoofdgroepen.

Allium sativum var. sativum

Deze hoofdgroep vormt geen bloemstengel en wordt ook wel Softnecks genoemd. De twee belangrijkste subgroepen zin Artichoke en Silverskin.

Allium sativum var. ophioscorodon

Veel soorten in deze hoofdgroep vormen wel een bloemstengel en worden ook wel Hardnecks genoemd. De belangrijkste subgroepen zijn Rocambole, Purple stripe, Porcelain, Glazed purple stripe en Marbled purple stripe.

Aan de bloemstengel verschijnt in de maand juni een bloem met daarin naast bloemen ook een groot aantal broedbolletjes. Vaak zijn de bloemen erg mooi maar wil je een grote knoflookbol oogsten knip de bloem en de bloemstengel dan uit de plant. Er is zo meer energie beschikbaar voor de knoflookbol.

Gooi de knoflookstengel niet weg, je kunt ze prima gebruiken in de keuken. Je kunt ze bijvoorbeeld in stukjes snijden en gebruiken in roerbak gerechten. Erg lekker!

Op levenvanhetland.nl/knoflook/ vind je een overzicht van de verschillende soorten knoflook. Dit pootgoed kun is beschikbaar vanaf september maar je kunt nu vast reserveren.

Er is vaak verwarring over de poottijd van knoflook, veel mensen willen de teentjes in het voorjaar poten. Niet doen, het najaar is een veel betere periode! Knoflook is winterhard en de winterkou heeft zelfs een positief effect op de ontwikkeling van de knoflook.

 

 

IJsheiligen en jonge planten

topspruit

De nachtvorsten met ijsheiligen zijn berucht bij moestuiniers. Vooral de jonge aardappelplanten kunnen schade oplopen. Zijn je planten bevroren poot dan snel nieuwe aardappelen, het kan nog net! Kies wel voor een laat ras zoals King Edward, Pink fir apple of Highland Burgundy red. Lekkere aardappelen die je ook goed kunt bewaren gedurende de winter. Kijk in de webshop bij de late aardappelen voor meer informatie. Levertijd 1 werkdag.

Jam en gelei met pectine of agar agar

Pectine en agar agar zijn beide plantaardige geleermiddelen, onmisbaar bij het maken van jam en gelei.
Pectine is een restproduct uit de vruchtensapindustrie, het wordt gewonnen uit de schillen van citrusvruchten en appels. Pectine komt dus van nature voor in fruit/vruchten maar er zijn grote verschillen in hoeveelheid. Veel pectine zit in aalbessen, kweeperen, citrusvruchten, appelen, pruimen, kruisbessen, (onrijpe) abrikozen en mispels. Rijpe vruchten bevatten de meeste pectine, onrijp fruit een stuk minder. Ook overrijp fruit bevat minder pectine, een handig weetje als je jam gaat maken.
Jam wordt niet zomaar jam. De pectine zorgt alleen voor verdikking als er ook suiker en zuur aanwezig is in het vruchtenmengsel. Je kunt het mengsel zuurder maken door citroenzuur toe te voegen en als suiker gebruik je gewone kristalsuiker. Als de verhoudingen in orde zijn kook je het mengsel tot de warme jam/gelei aan de bolle kant van een lepel blijft hangen. Als het mengsel afkoelt wordt deze nog wat dikker.
Vuistregel voor pectine: 1 tot 4 gram pectine per kilo fruit. Het totale suikergehalte (van nature aanwezige vruchtensuiker plus de toegevoegde suiker) moet minimaal 55 % zijn en de zuurgraad rond de 3,5.

Agar agar
Ook agar agar is een plantaardig product, het wordt gemaakt uit de celwanden van bepaade zeewiersoorten. Agaragar komt uit het Maleis en betekent gelei. Het is een wit poeder zonder geur of smaak.

Eén tot twee gram is voldoende voor 1 liter gelei of jam. Eén gram om lichtjes op te stijven, twee gram wanneer je een stevige jam/gelei wilt. Los het poeder op in een koude vloeistof , breng deze vloeistof op kookpunt en laat gedurende enkele minuten sudderen. Het geleren is dus niet afhankelijk van zuurgraad en de hoeveelheid suiker zoals bij pectine. Met agar agar kun je dus suikervrije of suikerarme jam maken.
Agar-agar lost op boven de 85°C, maar bij het afkoelen wordt stevig vanaf 40°.

Meer over pectine, citroenzuur en agar agar op levenvanhetland.nl

Mocht je vragen hebben, mail me gerust.

antonie@levenvanhetland.nl

 

 

plantaardige yoghurt en probiotica

Als je yoghurt wilt maken van plantaardige melk heb je specifieke melkzuurbacteriën nodig, deze worden vaak probiotica genoemd. De lactoferm bifiduscultuur is een dergelijk probioticum.

Voeg een zakje toe aan een liter plantaardige melk en meng dit goed. Gebruik bij voorkeur melk met een temperatuur van ca. 38 graden C. Laat het mengsel een uur of acht rijpen bij deze temperatuur en klaar is je yoghurt. Om er zeker van te zijn dat de probiotica goed z’n werkt doet kun je een suiker toevoegen. Doe dit dan in de vorm van maismoutstroop of een andere granensuiker. Deze suiker is een oligosacharide en deze suikers worden zeer gewaardeerd door de Bifidobacterium infantis, onderdeel van de probiotica.

probiotics.jpg

 

Nog een laatste tip. Zorg er voor dat de melk niet warmer wordt dan een graad of 42, de melkzuurbacteriën gaan dood boven deze temperatuur.

Om de melk op temperatuur te houden kun je een thermoskan gebruiken of maak het jezelf gemakkelijk met een yoghurtautomaat.

Succes en mocht je vragen hebben, mail me gerust.

antonie@levenvanhetland.nl

Kefir Bioferment en kokosmelk

Kefirdrank maak je met melk waar een kefircultuur aan toegevoegd wordt. Maar wil je eens een andere smaak, maak het dan eens met kokosmelk. De Kefir Bioferment cultuur groeit namelijk niet alleen in koemelk maar ook in kokosmelk!

Je kweekt deze lobbige drank gewoon bij kamertemperatuur en als de smaak je bevalt bewaar je 100 ml als start voor een nieuwe liter kokos/kefir drank. Een Kefir Bioferment verpakking bevat drie zakjes, genoeg om vele liters kokos/kefir drank te maken. De handleiding voor het kweken wordt mee geleverd.