Halverwege augustus, wat kun je nu zaaien?

De herfst nadert, maar er is gelukkig nog een stukje groeiseizoen over. Wat kun je nog zaaien?

Als eerste de Wilde rucola, ook wel Sylvetta genoemd. Wilde rucola is een snel groeiend saladegewas met een pittige nootsmaak. Zaaien tot in september.

wilde rucola

Een ander saladegewas voor de late zaai is de veldsla. Veldsla verdraagt lichte vorst en als je het gewas afdekt kun je er tot diep in de winter van genieten.

veldsla

 

Green in the snow, de naam zegt het al, is ook bestand tegen lichte vorst. Een lekker saladegewas waar je tot diep in de herfst van kunt genieten.

green in the snow

 

De tuinboon Aquadulce mag in dit rijtje niet ontbreken. Deze tuinboon is beter bestand tegen kou dan andere rassen en kan daarom in oktober of november al worden gezaaid. Zeker met de Hollandse winters van nu is de kans op een vroege oogst dan ook erg groot!

aquadulce tuinboon

 

Vergeet ook de spinazie niet! De wilde spinazie Giant noble zaai je tot in september.

giant nobel

 

Tot slot is de herfst hét moment om een groenbemester te zaaien. Je houdt zo de grond bedekt. Een groenbemester zorgt voor minder uitspoeling van voedingsstoffen en verbetert de structuur.

Zaai ze!

Brommels

Bramen plukken? Dan kun je op 26 en 27 augustus terecht bij het Brommelsfestijn in Friesland. Ik vind dit zo’n leuk initiatief dat ik direct een waardebon heb aangemaakt in de webshop. Vul bij het afrekenen de waardebon in, de code is natuurlijk brommels, en je krijgt €7,50 korting op de Natursaft stoomontsapper. Zo kun je nog langer genieten van de geplukte bramen!

Kijk op brommelsfestijn.nl voor de locaties en verdere informatie over dit bramenfeest.

De actie loopt t/m 27 augustus 2017, pluk ze!

bramen

Brique XL voor feta en paneer

Feta en paneer zijn makkelijk te maken zachte kazen. Feta maak je met behulp van stremsel, zuursel en eventueel wat kalkzout voor een betere stremming van de melk. In tegenstelling tot veel andere verse kazen wordt feta kort na het uitlekken licht gepekeld. Dit komt de bewaarbaarheid en zeker ook de smaak ten goede.

Paneer is een verse kaas afkomstig uit India. Deze kaas wordt gemaakt van volle koemelk en gestremd met citroenzuur in plaats van stremsel.

Feta en paneer worden traditioneel gemaakt in een rechthoekige kaasvorm, zoals de brique. Deze is met een inhoud van 0,75 liter echter aan de kleine kant voor deze kazen maar gelukkig is er nu de brique XL, een robuuste rechthoekige kaasvorm van ruim 2,5 liter! brique XL

De kiemtorens van Bavicchi, gegarandeerd eivrij

Ik liep vandaag door de biologische supermarkt en mijn oog viel op de gekiemde groenten. Volgens het etiket was het product vegetarisch, veganistisch, lactosevrij, glutenvrij, soajavrij en pindavrij. Logisch lijkt me, voor een bakje radijskiemen. Het meest opvallend was de opdruk eivrij! Zou dat met de fipronil crisis te maken hebben? Zelf kiemgroenten kweken lijkt me veel makkelijker, je weet precies wat je er in stopt  en het is ook nog eens een keer super gezond. De kiembenodigdheden van Bavicchi zijn gegarandeerd ei- en fipronilvrij en erg makkelijk in gebruik. Onder de merknaam GEO leveren ze drie verschillende kiemapparaten die alle drie net even anders werken. Ik zet ze even op een rij.

GEO kiemtoren

Een praktisch en goedkope kiemtoren, gemaakt van stevig en voedselveilig kunststof. Geschikt voor alle zaden behalve zeer kleine zaden zoals alfalfa en klaver. De kiemtoren is makkelijk schoon te maken en licht van gewicht. Deze kiemtoren is op dit moment in de aanbieding, van €28,95 voor €18,95.

geo-plus-sprout-box-428137-en

 

GEO kiemzakje

Dit handige zakje van natuurlijk materiaal biedt de ideale donkere, vochtige omgeving voor het ontkiemen van linzen, granen en mungbonen (taugé). Sluit met 2 touwtjes en kan opgehangen worden om water te draineren. Vervaardigd van vlas en hennep en het zakje gaat jarenlang mee. De afmetingen zijn 25 x 17,5 cm.

geo-kiemzakje-sproutman

 

GEO terra kiemtoren

De kiemtoren GEO terra is een prachtige aardewerk product, gemaakt door Toscaanse steenbakkers. Je kunt de schalen op verschillende manieren plaatsen zodat je zowel in het donker als in het licht kunt kiemen. Deze kiemtoren is ook geschikt voor de wat kleinere zaden zoals Alfalfa, tuinkers en klaver. De afmetingen zijn 25 x 17 cm.

 

geo terra2

Jam en gelei met pectine of agar agar

Pectine en agar agar zijn beide plantaardige geleermiddelen, onmisbaar bij het maken van jam of gelei.
Pectine is eigenlijk een restproduct uit de vruchtensapindustrie, het wordt gewonnen uit de schillen van citrusvruchten en appels. Pectine komt dus van nature voor in fruit/vruchten maar er zijn grote verschillen in hoeveelheid. Veel pectine zit in aalbessen, kweeperen, citrusvruchten, appelen, pruimen, kruisbessen, (onrijpe) abrikozen en mispels. Rijpe vruchten bevatten de meeste pectine, onrijp fruit een stuk minder. Ook overrijp fruit bevat minder pectine, een handig weetje als je jam gaat maken.
Jam wordt niet zomaar jam. De pectine zorgt alleen voor verdikking als er ook suiker en zuur aanwezig is in het vruchtenmengsel. Je kunt het mengsel zuurder maken door citroenzuur toe te voegen en als suiker gebruik je gewone kristalsuiker. Als de verhoudingen in orde zijn kook je het mengsel tot de warme jam/gelei aan de bolle kant van een lepel blijft hangen. Als het mengsel afkoelt wordt deze nog wat dikker.
Vuistregel voor pectine: 1 tot 4 gram pectine per kilo fruit. Het totale suikergehalte (van nature aanwezige vruchtensuiker plus de toegevoegde suiker) moet minimaal 55 % zijn en de zuur graad rond de 3,5.

Agar agar
Ook agar agar is een plantaardig product, het wordt gemaakt uit de celwanden van bepaade zeewiersoorten. Agaragar komt uit het Maleis en betekent gelei. Het is een wit poeder zonder geur of smaak.

Eén tot twee gram is voldoende voor 1 liter gelei of jam. Eén gram om lichtjes op te stijven, twee gram wanneer je een stevige jam/gelei wilt. Los het poeder op in een koude vloeistof , breng deze vloeistof op kookpunt en laat gedurende enkele minuten sudderen. Het geleren is dus niet afhankelijk van zuurgraad en de hoeveelheid suiker zoals bij pectine. Met agar agar kun je dus suikervrije of suikerarme jam maken.
Agar-agar lost op boven de 85°C, maar bij het afkoelen wordt stevig vanaf 40°.

Meer over pectine, citroenzuur en agar agar op levenvanhetland.nl

Mocht je vragen hebben, mail me gerust.

antonie@levenvanhetland.nl

 

 

Phytophthora, hoe voorkom je het?

De aardappelziekte (Phytophthora infestans) is weer volop aanwezig in de aardappelen én in de tomaten. Hoe voorkom je aantasting door deze op een schimmel lijkende oömyceet ?

Tomaat

  • De belangrijkste maatregel is het drooghouden van de planten met behulp van een afdakje. De planten worden niet nat én de luchtvochtigheid blijft relatief laag. Je kunt de tomaten natuurlijk ook in een kas verbouwen maar ventileer dan volop om de luchtvochtigheid laag te houden!
  • Stikstof geeft een snelle groei van het blad waardoor het teerder is dan bij een langzame groei. Beperk daarom de stikstofgift.
  • Zet de planten niet te dicht op elkaar, ze drogen dan sneller op.
  • Bedek de bodem rondom de tomatenplanten met mulch (gras, stro).
  • knip regelmatig het onderste blad af om de luchtcirculatie te bevorderen.
  • Begin zo vroeg mogelijk met het opkweken van de planten om deze ziekte voor te blijven. De Phytophthora steekt meestal pas eind juni de kop op. In droge zomers later.
  • Ontsmet je snoeischaar als je van de ene naar de andere plant gaat. Dit ontsmetten kan met wat azijn, daar kan deze oömyceet niet tegen.
  • Bij de eerste aantasting direct het aangetaste blad afplukken en weggooien. Vergeet niet je handen te wassen voor je aan de andere planten komt..
  • Bij ernstige aantasting de hele plant verwijderen.
  • Ontsmetten van een kas vóór de teelt heeft niet zoveel zin omdat de sporen zich gemakkelijk door de lucht verplaatsten. De boel drooghouden en een goede luchtcirculatie zijn belangrijker, de sporen krijgen dan immers weinig kans zich te nestelen op de plant.

 

Aardappel

  • Zorg voor een ruime afstand tussen de planten, het gewas droogt dan sneller op.
  • Stikstof geeft een snelle groei van het blad waardoor het teerder is dan bij een langzame groei. Beperk daarom de stikstofgift.
  • Maak je planten sterker door basalt- of lavameel te stuiven of te spuiten met heermoesthee (heermoes bevat veel silicium).
  • Kweek ook wat vroege rassen, deze blijven de ziekte hopelijk voor. Zo heb je in het geval van aantasting toch nog een maaltje te oogsten.
  • Kiem je aardappelen voor, ze kunnen dan eerder worden geoogst.
  • Verwijder het aangetaste loof. Hiermee voorkom je dat de ziekte ook in de knol terecht komt. Gooi het loof niet op de composthoop want dan verspreiden de sporen zich alsnog.
  • Oogst op tijd, ook om te voorkomen dat de ziekte in de knol terecht komt.
  • Bewaar de aardappelen droog, donker en luchtig tot november. Controleer regelmatig op aangetaste knollen.
  • Let op de rassen die je kweekt, er is een verschil in gevoeligheid voor Phytophthora.

 

Drie vragen over knoflook

Drie vragen over knoflook..

  • De knoflook schiet in bloei, wat te doen?

De hardneck knoflook vormt vaak prachtige bloemstengels. Als je ze laat zitten dan gaat de groei van de stengel ten koste van de groei van de knoflookbol. Voor een mooie oogst kun je de stengel beter er uit knippen.

  • Wanneer kan ik weer knoflookpootgoed reserveren?

Normaal gesproken kun je vanaf mei knoflookpootgoed reserveren voor levering in het najaar. Dit jaar is het wat later omdat ik met een nieuwe webshop bezig ben. Half juli hoop ik deze webshop in de lucht te hebben en kun je reserveren!

  • Wanneer kan ik de knoflook oogsten?

Sommige klanten zijn al begonnen met de oogst maar als vuistregel kun je uitgaan van het volgende: oogst de knoflook als het blad voor driekwart is vergeeld. Na de oogst de knoflook goed laten drogen, dat komt de bewaarbaarheid ten goede.

Mocht je vragen hebben, mail me gerust!

antonie@levenvanhetland.nl